Burger

• 150 Gramm Rumpsteak gewolft
• 4 Scheiben Bacon
• 2 Scheiben Cheddar Cheese
• Handvoll Zwiebelringe
• Priese Salz & Pfeffer
• 2 EL Ketchup

Zubereitung

Für mich persönlich darf auf einen Burger nicht viel „Gedöns“ drauf. Das ist natürlich nur mein Geschmack und jeder soll seinen Burger so belegen wie er will. Was ich niemals verwende, eine Burger Sauce. Meiner Meinung nach zerstört diese Sauce (Ketchup+Mayo) den Fleisch Geschmack. Wie immer gilt, macht wat Euch schmeckt. Ich nehme als Sauce Ketchup oder BBQ Sauce und davon nicht zu viel.

Das Fleisch steht im Vordergrund. Ich verwende am liebsten gewolftes Rumpsteak mit weißem Schweinespeck, man kann auch super Rinderfett nehmen. Ich steh jedoch drauf, wenn der Burger schön saftig und fettig ist. Schon im Film Lethal Weapon 3 heißt es „das Wichtigste ist das Fett für einen Burger“. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. Ich grille meine Burger eigentlich nie, ich brate lieber. Dadurch sind die Burger viel saftiger und schmecken mir so am Besten.

Was kommt auf meinen Burger drauf? Ich brate zuerst Bacon und Zwiebeln an. Den Bacon kann man auch super indirekt oder im Backofen zubereiten. Absoluter Life Hack aus den USA, den Bacon unter kaltem Wasser abspülen und im Backofen bei 160 Grad kross backen. Ihr habt dann Bacon Chips. Diese kann man super zerbröseln und auf das untere Bun legen.

Die Zwiebeln brate ich in Sonnenblumenöl an, nicht so super heiß. Auf die Zwiebeln könnt ihr ein bisschen Zucker geben, dadurch habt ihr richtig geile süße karamellisierte Zwiebeln. Sobald die beiden Toppings fertig sind, stelle ich beides an die Seite.

Wenn das Fleisch gewolft ist, (wer keinen Fleischwolf hat, einfach im Supermarkt Fragen, die machen dat schon) forme ich ca. 150 Gramm schwere Kugeln. Entweder ihr benutzt einen Burger Smasher oder ihr drückt die Kugeln in der Hand platt. Ich leg die Kugeln auf meine heiße Grillplatte und smash die Burger mit dem Burger Smasher bis die Kugel ein ca. 1 cm Hoher Burgerpattie ist. Sobald die Oberfläche anfängt zu schwitzen, es bildet sich eine kleine Fettschicht auf dem Burger, wird der Burger gewendet.

Dann kommen die Zwiebeln auf den Burger, bedeckt werden diese mit Cheddar Cheese. Entweder ihr schließt jetzt den Deckel eures Grills oder ihr benutzt Burgerhauben, damit der Käse zerschmilzt.

Jetzt könnt ihr gut die Burger Buns in den Grill legen oder Sie toasten. Ich mag am liebsten Buns, die Innen mega kross sind. Vorteil, das Bun behält eine schöne Struktur. Wenn man die innen Seiten nicht kross hat, weicht das Bun auf. Burger Buns sind mega entscheidend für einen geilen Burger, entweder ihr backt selber Buns oder ihr kauft euch welche. Ich persönlich verwende am liebsten selber gebackene, aber ich kaufe ansonsten die Brioch Butter Buns aus dem Supermarkt.

Welche Reihenfolge beim Burger Bauen? Zuerst kommt bei mir aufs Bun der Bacon, darauf das Fleisch. Unter dem zerschmolzenem Käse verstecke ich die karamlisierten Zwiebeln.
Auf die obere Innenseite den Ketchup. Dat war‘s, simpel, einfach und mega lecker!

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