850 Gramm Bacon 250 Gramm Schalotten 2 Gemüsezwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 EL Paprikapulver 1 EL Pfeffer 2 EL Siracha Sauce 120 ML Ahornsirup 120 ML Whiskey 60 ML Balsamico Zuerst Bacon klein schnibbeln und bei mittlerer Temperatur anbraten. Ca. 45 Minuten. Bis das Fett vom Bacon getrennt ist. Bacon in ein Sieb kippen und das„Bacon Jam“ weiterlesen
Kategorie-Archive: Rezepte
Burnt Ends – vom Wagyu Brisket
smoked Brisket (Point) 200 ml BBQ Sauce 200 ml Fleischsaft (es geht auch Rinderfonds) Burnt Ends vom Brisket sind so ziemlich das Geilste was man mit dem Point von Brisket machen kann. Das Brisket besteht aus Point und Flat. Flat ist der flache Teil, das Point das Dicke. Das Point wird in der Mitte halbiert„Burnt Ends – vom Wagyu Brisket“ weiterlesen
Wagyu Brisket
Wagyu Rinderbrust „full packer“ Pfeffer Salz Zuerst einmal muss man das Brisket vom Fett befreien, ich schneide alles an Fett runter! Da sich Rinderfett im Gegensatz zu Schweinefett nicht auflöst. Das abgeschnittene Fett nicht wegwerfen, das kann man sehr gut für Burger benutzen! Sobald das Brisket pariert wurde, fängt man an es zu würzen. Dazu„Wagyu Brisket“ weiterlesen
