- 1,3 kg Schweinschulter
- 1 kg Schweinebauch
- 42 gr. Salz
- 10 gr. Chilipulver
- 10 gr. Paprika Edelsüß
- 6 gr. Cayennepfeffer
- 9 gr. Kreuzkümmel
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 10 gr. Knoblauch
- 10 gr. frischer Oregano
Zubereitung
Zuerst sucht ihr euch einen Metzger des Vertrauens und frag nach ob er euch Darm besorgen kann. Mein Metzger hat mir den Darm direkt aufgewickelt gegeben. Der Vorteil ihr könnt den direkt überziehen und habt keine lange Fummel Arbeit. Ja, der Text hier ist lustig :-). Das Fleisch wird in grobe Stücke geschnitten, zuerst gewürzt und danach gewolft. Das Hack wird nochmal gewolft! Danach wird es in den Darm gepresst. Die Würste sollten 24h getrocknet werden. Am besten aufhängen. Da ich keinen Platz hatte, habe ich die Würste in eine Schale gelegt und in den Kühlschrank gestellt.
Pott BBQ 