- Lammkarre
- Rosmarin
- Thymian
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Ich liebe Lammfleisch, leider ist das Fleisch in Deutschland ein wenig verpönt.
Viele sagen, „ich mag den Lammgeschmack nicht, schmeckt nach Stall“. Nein, so schmeckt Lamm nicht, so schmeckt schlecht geschlachtetes und nicht vernünftig ausgenommenes Fleisch. Deswegen kauft Ihr Euch am besten Lamm „beim Türken“ oder bestellt es im Internet. Das Beste Lamm kommt aus Irland oder Neuseeland.
Ich bevorzuge Salzwiesen Lamm aus Irland. Es hat einen fantastischen Geschmack, das kommt daher, weil die Lämmer bei Ebbe auf den Weiden stehen, wo ein paar Stunden vorher noch die Flut war. Die Lämmer sind praktisch schon gewürzt 😊.
Zubereitung ist super easy. Das Lamm wird mit Olivenöl eingerieben und mit Salz und gehacktem Rosmarin gewürzt. Jetzt leg ich das Lamm indirekt in den Grill, Temperatur ca. 150 – 180 Grad. Wenn das Lamm 63 Grad Kerntemperatur hat ist es fertig. Meistens dauert es ca. 45-60 Minuten. Benutzt einfach ein Fleischthermometer dann habt ihr kein Stress. Wie beim Steak sollte man mit dem anschneiden ca. 10 Minuten warten, dadurch können sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch entspannt. Das gibt einen feinen Biss. Mir ist auch schon oft passiert, dass es noch zu rare war.
Keine Panik, et gibt immer ne Lösung. Dann grille ich einfach die Lammkottelets scharf von jeder Seite ein paar Sekunden an. Was auch sehr geil ist, wenn ihr Thymian und Rosmarin ganz klein hackt und mit Olivenöl mixt, das in eine Schüssel. Darin dann die fertigen Koteletts wenden, ein Traum!
Pott BBQ 