- Wagyu Beef
Zubereitung
Wagyu Fleisch ist mittlerweile auch in Europa angekommen, zwar sehr teuer aber eine Mega leckere Geschichte. Natürlich hat man ordentlich Respekt vor so einem teuren Stück Fleisch und möchte es nicht durch garen. Daher bietet sich die japanische Zubereitungsmethode sehr gut an. Saikoro oder auch Wagyu Cubes genannt. Dazu schneidet ihr euer Steak in circa 3 cm × 3 cm große Würfel. Jetzt brauchen wir Feuer das so heiß ist wie die Hölle. Meiner Erfahrung nach eignet sich am besten eine Gusseiserne Pfanne. Diese wird erst einmal über die Hitze gestellt Wagyu niemals in Fett anbraten!!! Das Fleisch bah genug Fett (intramuskuläres Fett) Unbedingt warten bis die Pfanne richtig heiß. Jetzt werden die Wagyu Cubes von jeder Seite angebraten. Wie immer empfiehlt es sich das Fleisch nach dem an brutzeln für ein paar Minuten ruhen zu lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft und das Fleisch kann sich entspannen. Die Cubes werden in der Mitte geschnitten oder im ganzen gegessen. Wer will kann noch Salz oder Pfeffer benutzen, ich jedoch esse das Wagyu ohne Gewürz.
Pott BBQ 