- smoked Brisket (Point)
- 200 ml BBQ Sauce
- 200 ml Fleischsaft (es geht auch Rinderfonds)
Burnt Ends vom Brisket sind so ziemlich das Geilste was man mit dem Point von Brisket machen kann. Das Brisket besteht aus Point und Flat. Flat ist der flache Teil, das Point das Dicke. Das Point wird in der Mitte halbiert und danach schneidet man 2x 2cm dicke Würfel daraus. Die BBQ Sauce wird mit dem Fleischsaft vermischt, Mengenangabe ist schwierig. Ihr müsst schauen das ihr eine relativ flüssige Konsistenz bekommt. Ich habe immer etwas vom Fleischsaft in meine BBQ Sauce gemischt, bis ich die gewünschte Konsistenz hatte. Die Würfel werden mit der Sauce in eine Aluschale gelegt, das Ganze wird dann bei 100-130 Graf indirekt in den Grill gelegt. Ich hab es 2 Stunden bei 100 Grad durchziehen lassen und ab und zu die Würfel gewendet.
Pott BBQ 